面包背后的故事

Giuseppe Rosental Giuseppe Rosental 工业部门经理

没有任何一种食物能够比面包的历史更加悠久、更加具有历史传奇色彩。这种日常主食大概在公元前10,000年就已出现,它是新石器时代农业发展的产物。烤制面包的历史伴随着文明史发展而来,从最初使用磨石压碎谷物进行加工,到如今每分钟可将四分之一吨的生面团加工为600片面包的自动化技术,无不见证着它的历史。在过去几千年的发展中,面包配料基本上始终保持不变,这一看上去非常简单的食物已成为我们主要的能量和争论的来源。

面团的兴起

工业革命为全球的面包生产奠定了基础,这也是Habasit如今正在支持的事业。早在1928年,Otto Frederick Rohwedder就创造了一台可以将面包切片和包装起来的机器。这为后来面包生产的发展埋下了伏笔。

在中世纪,面包烘烤学徒期可长达七年,而如今触摸屏技术让人一次就能够实现烘烤数百片面包所需的完美的时间、速度、温度和数量。生面团通过无缝生产线向前移动,生产线会激发酵母活性并形成面包的形状,随后面包将被送入260°C的移动烤炉中进行烘烤。一个缓慢的冷却 过程有助于防止霉菌侵袭,并为面包形成软外壳留出了充裕时间。在面包 最终切片和装袋后,每片面包都会附上一个基本代码,这样消费者可以追溯制成该面包的每一种成分。

大批量的精准生产离不开输送带,早在1795年输送带就被用于输送谷物。在当时,输送带的平面只是由木头制成,上面覆盖着由皮革、橡胶或帆布制成的皮带。随着第二次世界大战后工业化的“爆发”,人们开发了新的合成材料用于皮带,并开发了高级旋转系统。之后Habasit 1946年闪亮登场,成为了首批满足面包工业现代需求的企业之一。

面包表皮生产

70多年以后,Habasit可以为面包生产的每个阶段提供种类丰富的产品,还可以提供全跨度的烘干食品,从饼干和苏打饼到糕点、烘焙点心和糖果产品应有尽有。

在如此大跨度和充满竞争的行业中,卫生对于 任何想要成功的企业来说都是一个决定性 因素。Habasit提供的各项产品均符合直接接触食物的各项规定,并确保整条生产线上面的生产安全。

在19世纪之前,街上销售的面包可能是受到污染的,例如会无意间烘烤进面粉中的木屑或铝等有害物质,但如今我们会秉持高级别的卫生标准。

Habasit的烘干食品产业经理Giuseppe Rosental解释道:“关于卫生和产品安全,烘焙行业在最近几年实现了长足的、跨越式进步。在过去,人们会认为所有经过烤炉烘烤的东西都是卫生的,但如今消费者越来越关注 健康问题。这使得许多企业开始针对预防 食品污染进行了实实在在的投资,同时对应用方案进行研究来满足行业的严格要求。我们 不仅需要保证基本原材料的质量,还需要 构建一条可以在面包制造的每个环节支持安全和卫生的生产线。”

Habasit已为烘焙行业开发了独一无二的产品来确保生产卫生,如Habasit Cleanline®二代在聚烯烃涂覆方面得到了进一步改善,耐磨性更佳、皮带寿命更长。这些高度抗油脂的TPO皮带 可高质量地分离开有粘性的面粉,还可以方便可靠地对皮带进行清洁。

无论是处理生面团、冷却烘焙产品、造型、发酵、切割或是包装,Habasit的皮带都可以适用。Giuseppe Rosental说道:“我们难以为行业指定某一个特殊的产品,因为我们拥有400多种产品可供选择,从中可以为任何类型的应用找出最适合的一种产品。”

这份长长的名单从HabasitLINK®塑料模块网带到HabaCHAIN®塑料链条,再到HabaSYNC®同步带,Habasit Cleandrive™新型特易清洁单体输送带,和织物输送皮带包括TPU、TPO、PVC、硅制表面和各种各样的压花结构皮带,上述这些都只是名单中的一小部分。

Habasit还提供螺旋输送网带用于发酵、冷却和冷冻面包。螺旋带可为无法放置一长列的传输系统的工厂提供充足的使用空间。

檔板、封边型材和檔边等配件可提升任何传输系统的性能和卫生等级,每种产品都可以装配 X 射线和金属探测功能。

除上述多种多样的产品外,对于Habasit的客户来说最大的一个好处可能是全球24小时可用的专业人员网络。皮带如出现损坏情况,通常几小时之内就可以由随时待命的维修人员进行维修或更换,我们还准备了大量的产品库存以供使用。工厂中每天会生产数千份面包,这意味着工厂可以避免由于生产出现问题和停机导致的重大损失。

历史每天都在不断更新

站在面包行业的最前沿,Habasit是可以为生产的每个环节提供完整解决方案的可信赖、高质量的提供商。面包始终是人类历史的一个重要组成部分,Habasit将始终作为首席合作伙伴为消费者提供最美味的面包。(ST)

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