令人舒适的送餐系统

Alex Yang Leslie Hou 侯远哲
食品行业经理

俗话说,民以食为天。吃,在人们的日常生活中,占有特别重要的位置。也因为此,Habasit全球都把食品行业作为一个非常重要的 行业来发展。在中国,我们也同样特别的重视,因为中国是一个有着十多亿人口的大国,吃对于他们来说,非常重要,消费的市场也很大。而餐饮行业,则是这一大行业中,直接面对消费终端的特殊分支。在我们的传统印象中,去餐厅点餐吃饭,一定有服务员在你身边点菜送菜。但随着社会经济的发展,这一常规的模式可能会在不久的将来彻底改变。2018年,我们在餐饮行业推广了一些具体的应用,来改变这一行业的传统模式,比如在火锅店, 寿司店等。今天,我们就来说说寿司店的应用和改变。

首先是送餐系统。传统的寿司店多回转方式,转弯型输送带围绕餐厅的坐台而行,这样有两个问题。

第一,转弯型输送带速度不能太快,导致餐厅的翻单率低,顾客等待的时间也更长,单位时间内,顾客和餐厅都无法利益最大化。

第二,传统转弯型输送带噪音会随着速度的增加而增大,这也是速度无法太快的原因之一。

改进之后,把传统转弯链板型输送带跟换成静音型平面输送带,速度可提高至原来的十倍,而噪音不到原来1/5。 这大大增加了顾客用餐体验及餐厅的翻单率,也大大节省了顾客的等待时间,对顾客和餐厅来说,双方受益。

另外,增加了餐盘回收系统,原来需要服务员挨个回收餐具的事情,现在统一由输送带来完成(可由客户用晚餐将餐具放在输送带上或者由服务员放在输送带上),减少了餐厅服务人员的数量,也大大提供了工作效率,节省了人员成本。

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